本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

１.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识

２.具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规

３.能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配

４.能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻

５.能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心

６.能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发

７.能进行厨房生产成本核算和厨房管理

８.能应用工艺美术知识，设计简单的宴席

９.能对烹饪设备进行操作及简单维护。

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

中餐烹调、中式面点制作

中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

高职：烹饪工艺与营养

本科：旅游管理、食品科学与工程

本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

中式烹调师(4-03-01-01)､中式面点师(4-03-01-02)､营养配餐员(4-03-04-01)､厨政管理师☆(X4-03-99-01)､调味品品评师☆